SAH Bern Bücherexpress

„Hans Stucki war nicht typisch. Als Koch war er auch nicht spektakulär. Ich erinnere mich, wie er seine Gäste schon vor über 10 Jahren mit selbstgemachten „boudin noir“ überraschte, die er als Appetithappen vor dem Essen servieren liess. Das ist das Geheimnis seiner Küche: Essen war für ihn Genuss. Ein besserer Wirt, als er es war, ist schwer zu finden.“ Wolfram Siebeck.